:: la segale delle vacanze ::

Avevo promesso di non tediarvi con le nostre vacanze, ma una cosa la voglio tracciare qui per non dimenticarla.

A fine agosto, la terza domenica, a Sant'Anna di Valdieri (CN) c'è la festa della battitura della segale.

E' una rievocazione in costume tradizionale, nella quale vengono riproposte antiche tradizioni (quali la battitura a mano della segale), dedicando la festa ad un cereale che ha rappresentato per decenni l'indispensabile fonte di sostentamento per la popolazione montana.
La battitura era l'operazione svolta per recuperare i chicchi di segale, che veniva battuta con il "correggiato", un attrezzo composto da due bastoni in cui uno funziona da pestello e l'altro da manico, uniti al centro da uno snodo (correggia, una specie di laccio) di cuoio. 

Abbiamo visto anche quest'anno uomini di più di 80 anni battere a mano la segale per farci vedere tutto il processo (lunghissimo e faticosissimo), poi abbiamo curiosato tra le macchine che attualmente fanno il lavoro al posto delle persone.

Alla fine, estratti i chicchi e separati i gambi (che servono per fare i tetti di paglia, ma solo se sono perfettamente privi di semini, sennò diventano case per i topi!) si procede alla macina a pietra.

Potevamo forse lasciare tutta quella farina in montagna?

Ovviamente no. 

Seguendo le indicazioni dei farinari, ovvero metà segale e metà grano per il miglior pane del mondo, appena arrivati a casa abbiamo provveduto ad impastare, far lievitare e.... assaggiare!

Per Simone, ma anche per noi (disabituati a seguire un processo alimentare dall'inizio alla fine), è stata un'esperienza indimenticabile.