La Bagna caoda (si pronuncia càuda) è una specialità piemontese tipicamente autunnale. Una salsina di acciughe, olio ed aglio, molto aglio, in cui immergere verdure cotte o crude, come cardi, lattuga, peperoni o tapinambour.. Viene servita in particolari terrine, i fujòt, che hanno una candelina accesa, per tenerla sempre calda. Qualcuno aggiunge a questa salsa anche della panna liquida, per smorzare l'aglio forse, ma è una devianza. E' un piatto semplice, che trae origine dalla campagna e va gustato sorseggiando del corposo vino rosso.
Domenica scorsa abbiamo reso onore a questo piatto della nostra terra, partecipando ad una Bagna caoda in piazza in un paesino sopra Torino. Sotto un'enorme tettoia erano dislocate numerose tavolate ed a turno ci si andava a servire. E' stata l'occasione per rivedere due care amiche che abitano lontano, con le quali abbiamo passato l'intero fine settimana e direi che hanno conosciuto la parte più "vera" della mia regione: l'umidità, la semplicità e la cucina povera.
Un abbraccio a Max, che è stato davvero carino nei confronti di Papà D, una coccola alla piccola Giulia, che ha accettato l'esuberanza ed i bacini di Matt, ed un super mega grazie alle mie amiche Silvia ed Alessandra, che mi hanno sopportato due giorni. E non è poco.
Che buona, in effetti é proprio tempo di bagna cauda!mi piace molto fin da piccola, pensa che a 3 anni dopo aver avuto la stomatite in bocca x un paio di mesi (mangiavo solo yogurth perchè il resto mi faceva male..) appena sono guarita avevo chiesto a mia mamma di poter mangiare la bagna cauda..che ruspante bambina piemontese!!eh eh :-)
RispondiElimina=)) grandissima!!!
RispondiEliminauffa! mio papà la faceva (in cantina!) per i suoi amici lombardi curiosi quando ero piccola ma a me non l'ha mai fatta assaggiare! :-(
RispondiEliminaahahahah, mi hai fatto ricordare di me e Alberto alla vigilia delle nozze, all'Alpàa di Varallo Sesia... entrambi nati in Piemonte ma di origini pugliesi ci siamo trovati con un grosso punto interrogativo di fronte al menù che prevedeva Bagna Caoda... punto interrogativo risoltosi con molto gusto, devo dire... e tante risate! Meglio tardi che mai ;-)
RispondiEliminama col latte o con la panna?
RispondiEliminaBuonissima, io l'adoro!
RispondiEliminaIo per renderla meno pesante faccio spappolare l'aglio dentro al latte e poi aggiungo, appunto, la panna.
Buona giornata
Laura
Ma quanto è buona?1
RispondiEliminapeccato però che dopo bisogna stare a debita distanza!
Mari
:X
RispondiEliminavabè, volevo l'emoticom col cuore, ma non è uscita... bacio
RispondiElimina@mamma f e country laura: l'aglio va messo a mollo nel latte, ma la panna nella bagna caoda io non la uso, mi piace la ricetta originaria ^__^
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